昆明这家咖啡店和面包店联名，快来体验吧

发布时间：2024-11-11 03:58:30　点击量：

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窝+面包×真幸福咖啡

营业时间

08:30-19:00

真快乐咖啡周一至周日营业

He+Bread 每周一休息

特色产品

意式咖啡、单一产地滴滤咖啡

传统欧式面包、丹麦面包、吐司、甜品蛋糕

订购外卖或自取

搜索“真开心咖啡馆”微信小程序

走进【真快乐咖啡&他+面包】联名店

店铺地址

昆明市盘龙区北辰社区茶花园商业步行街B区6号

从喜欢一家商店到享受一个社区，很可能是被商业带来的生活氛围所吸引。在昆明，全球化的消费业态首先集中在翠湖文林街的传统社区。后来的兴华街、彩云里铁皮巷都因咖啡馆的聚集而形成了新的社区风貌。

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近年来，北辰区北辰社区的氛围越来越浓厚。 PRAGUE CAFE、TESI已进驻多年，He+Bread、八公清酒体验店（点击阅读更多）、大庄厨房、小镇青年、O'REILLY'S IRISH PUBS爱尔兰餐厅酒吧、Horizon All-ttitude1891（点击阅读更多）等相继加入。住宅楼连接北辰财富中心、新都龙城等大型商业购物中心。昆明北部商业业态集中、丰富。随着它的成熟，这里精彩丰富的生活俘获了一大批年轻居民的心。

关于城北最近的话题，除了讨论时不时冒出来的时尚新店外，一家低调经营多年的老店也因为“新店”成为社交平台上的新话题。其合作和联合品牌。就是这家店造访的主角他+面包×好开心咖啡。

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半年前，当真快乐咖啡的LOGO（点击阅读更多）出现在和+面包的店招上。对于两个品牌的老粉丝来说，这绝对是两位厨师的一件大事。前者是大众咖啡品牌，主打意式咖啡，5年内在昆明开设了4家社区店；后者是一家在北辰低调经营了4年、坚持做传统健康欧式面包的家庭面包店。在昆明有喝咖啡、吃面包习惯的人一定对这些品质优良、信誉卓著的菜肴不陌生。

在过去两三年的门店探索中，我们见证了太多创业中的合并与分立。甚至一些我们认为产品足够优秀的独立店，也因为合作不太成功而告别了市场。那么这次我想通过两个品牌刚刚结束半年的合作来和大家聊聊“合作”这个话题。

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故事要从2019年“和+面包”的诞生说起。为了与朋友们分享自己热爱的生活方式，年近五十的面包哥夫妇在北辰社区开了这家家庭面包店。从此，瑜伽、面包、咖啡这个空间成为了她们传播健康与美丽的媒介。

当他们的兴趣和热情被越来越多的消费者认可时，喜悦也伴随着压力和痛苦。他们每天花十多个小时在店里制作面包和手冲咖啡。对每一个细节的个人关注使他们身体健康。有一些是难以消化的，也有一些是不得不撤回的因素。后期连谷物+面包都无法固定每周4天休息3天。另外，面包的堂食率不高，大部分都是外卖。空间的浪费也让面包先生感到苦恼。

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事实上，最终做出改变的决定来自于He+的一位老顾客，他对面包哥说：“你能开一家好店吗？！”这句话击中了他心中的痛处。于是，面包哥主动向自己关注多年的真幸福咖啡店长环宇发出了合作邀请。

无独有偶，真开心咖啡也在北城区寻找下一家新店的选址。他们几乎一拍即合，在最短的时间内重新布置了店内的酒吧和宾客区。 5月31日，以“他+面包×真快乐咖啡”品牌联名店新身份正式上线。

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面包哥从家里引进了绿植和花卉来装饰门面，在门口增加了一些堂食座位，吧台也拓宽了很多，咖啡制作、面包展示和顾客点餐都可以在这里完成。酒吧空间充足，可容纳多台 Real Happiness Coffee 咖啡研磨机和浓缩咖啡机。菜单上有美式咖啡、拿铁咖啡、脏咖啡、拼配咖啡等几十种意式咖啡可供选择，还有三款云南时令咖啡。单品滴滤器近期推出新品上架。联名店依然保持着真幸福咖啡各店产品差异化的理念，在这里你还可以喝到店里特制的浓缩咖啡豆。

吧台后面还是He+的面包烘焙室。早上7点30分开始，面包师和他的团队成员就忙着与和面师比试技艺。从9点左右第一波面包出炉开始，每天都会有十多种传统欧式面包、丹麦面包、吐司、蛋糕、甜点等。下午，贝克先生有时间走出烘焙室，与来到店里的老顾客和朋友聊天。

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对于两个拥有多年经营经验、成熟产品体系和稳定消费客户群的品牌来说，携手合作的基础首先是产品品质和经营理念的相互认可，可以携手并进。两个品牌共享店面空间，各自负责自己的质量控制和生产，同时保持双方原有的特色。这是正奥咖啡与和+面包达成的合作共识。作为特色菜，你需要好的咖啡和面包，我这里有。

很高兴进店，很快就吸引了北城区的咖啡爱好者，给店里带来了一些新的客流量。两个品牌在共享空间的同时，也在实现更有效的资源共享。和+面包对接了臻香咖啡成熟的小程序平台，在原有门店微信群的基础上增加了线上销售渠道，咖啡品类还享受5公里免费送货服务，让顾客点餐和外卖更加方便。

还有一点是，正奥咖啡每周7天营业，让店里的营业时间保持稳定。即使He+团队周一休息，与咖啡搭配的蛋糕和甜点也会提前准备好。对于面包侠来说，不要因为食物耗尽而让顾客失望尤为重要。

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强强联合的背后，也存在着不小的困难。合作几个月以来，磨合一直是主线。团队合作的磨合、运营模式的磨合、合适产品配置的磨合……这将是一个持续而漫长的过程。

今年国庆休息了一个月的他+面包，复工后决定放弃做了近三年的简单三明治沙拉，将更多精力投入到蛋糕和蛋糕的研发上。与珍香咖啡更和谐的甜品。咖啡+甜品或面包的“活力套餐”近期也于联名店独家推出。

对于臻香咖啡和He+Bread来说，这是一次双品牌联合运营的探索之旅。这次联名合作还不到半年，磨合和探索还在继续。面包哥和环宇两位管理者目前还无法总结出太多可以用言语表达的感悟和经验。但可以肯定的是，良好的品牌合作绝不是表面上商业业态的简单叠加。只有解决了幕后联合运作的复杂问题，才有可能达到1+1大于2的效果。

最后，茶姐也想告诫所有盲目寻求合作的新手创业者。如果合作的初衷只是为了找人分担租金减轻压力，追赶强人流量，或者成为放手一搏的掌柜，达到人生巅峰，那么我建议你是最好尽快放弃。合作就像谈恋爱。足够优秀是吸引优秀人才的前提。只有价值观相同，不断适应磨合，才有可能走向健康、长久的关系。

业主问答

Q：真开心咖啡和He+是如何选择合作的？

面包哥：我个人一直很喜欢臻香咖啡，认识并关注环宇很多年了。他坚持以稳定的产量制作高性价比的意大利咖啡。这个理念在昆明是非常先进的，所以我立即向他发出了合作邀请。一切都敲定了差不多一周的时间，简单调整店面布局也花了十天左右的时间，没有太多纠结。我认为我们合作的基础是品牌的认可和人们的认可。

寰宇：今年4月份，面包兄弟向我们发出了邀请。当时我们正在北城区看店，于是我们开始坐下来谈合作的可能性。首先是对He+产品品质和品牌的认可，其次是一起讨论的合作和运营模式是我们可以接受的。这些都是正奥咖啡团队选择合作的最重要原因。我个人认为这两个品牌名组合起来就是“合家欢”的意思，也很有趣，哈哈哈。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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Q：您如何理解联名店的合作模式？ ‍

环宇：两个品牌的联名和在一个店里提供两种产品是不一样的。最重要的是双方都把控自己产品的质量，保持原有的特色。我个人认为这就是联名店的基础。。联营店不仅仅是产品的搭配，更重要的是联合运营的磨合。我们各自已经有自己的产品经验，但联合运营的磨合期应该会持续很长一段时间。 ‍‍‍‍‍‍

Q：双方合作后，您如何考虑产品的契合度？

面包哥：He+产品这几年变化不大。我们一直坚持做法棍、云吐司、碱结、夏巴塔等更健康的传统欧式面包，用好的原料，做出有灵魂的面包。面包，这一点不会改变。与True Joy Coffee合作后，我们也在开发有针对性的咖啡搭配蛋糕甜点。提拉米苏巴斯克、开心果磅蛋糕、松露巧克力等新品纷纷推出。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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