Alimentari：从意大利到中国，杂货店社区概念的跨文化传播
撰稿：淼淼、瑞秋
编辑|瑞秋
Alimentari，是意大利语单词，指的是意大利街头传统的“杂货店”，出售面包、奶酪、肉类、奶酪等食品，并为顾客提供食材和烹饪服务。这些小商店也是当地意大利社区不可或缺的一部分。
2017年，餐饮集团Popolo在安福路开设了首个餐饮品牌Alimentari，希望将这种意大利生活方式带给上海的食客。
如今，这个品牌已经从上海搬到了杭州，并且即将在成都和深圳开设新店。
在上海和其他国家开设的多家线下店也让RQ自第一次注意到这个品牌以来就对这个品牌更加好奇。 Alimentari品牌所倡导的杂货店社区理念如何在中国更加本土化地发展？去过更多城市后，您如何用“意大利生活方式”与当地消费者展开对话？
“杂货店”标签和建立社区意识
Alimentari在简介中写道：“一个充满意大利风格的餐饮品牌，坐落在城市里一家温馨的‘杂货店’餐厅。”
说到杂货店，说得更直接一点，就是开在街角或者自家楼下的小商店，陈列着家常菜或者生活用品。路过的时候会随意走进去买点东西。
某意大利风味品牌在上海开店时，将“社区杂货店”的概念作为一种生活方式在当地推广，也试图通过日常运营体现社区的温暖感。 。
首先，正宗的意大利美食是这家店如此受欢迎的重要原因。在这里你可以品尝到高品质的火腿奶酪拼盘、特制的瓶装鸡尾酒和各种轻食，还有团队精心挑选并直观展示在货架上的各种欧洲进口食品。
其次是服务和体验。如果你在Alimentari有过几次用餐经历，你就会很容易发现这里工作人员提供的服务是“亲切、恰当”的。除了简单的寒暄之外，他们偶尔也会聊天。这种体验贯穿于从进入到入座、从点餐到付款的整个过程。
这种“和蔼可亲”还体现在就餐环境上。几乎每家店也装修得更加平易近人，而不是其他西餐厅精致疏离的感觉，这大大拉近了当地食客与品牌的距离。大多数商店都选择开在街道上，这也是体现社区性并缩短与顾客之间距离的一种方式。
△ 美食美食@胶州路
为了适应当地市场，Alimentari拥有线上销售渠道，其小程序和淘宝店销售多种意大利饮料和食品。我有习惯在家做西餐的朋友，也会定期在这里下单购买奶酪、火腿等常见食材。
多年来不断尝试扮演上海“社区意大利邻居”的角色，Alimentari已逐步在上海市中心开设了11家门店。
风味溯源：从意大利到上海
Alimentari似乎在推广意大利餐饮文化方面发挥了作用。
例如，2018年胶州路Alimentari & Degusteria店开业时，为了让更多人了解degusteria新概念，品牌在店内举办了美食品尝活动，邀请顾客品尝冷切火腿，奶酪、葡萄酒专门与食物搭配，让顾客在感受杂货店社区氛围的同时获得完整的体验。
事实上，大多数 Alimentari 商店根据相关社区环境都有不同的主题。
如上面的动画所示，Alimentari 包含多种餐厅类型：
Alimentari=食品店，
Alimentari & Degusteria=午餐和食品店，
Alimentari Grande=餐厅超市，
Centrale=餐厅酒吧，
Alimentari Grill=西式烧烤吧，
Buco=冰淇淋店，
Circo by Alimentari=精致的小吃和开胃酒等
Alimentari Mulino=面包店，
Alimentari Piazza 通常与广场联系在一起，
Alimentari Favola 具有童趣的魅力。
各店的场景营造以呈现意大利风格为主，菜品特色也以意大利风味为主。每家店都聚焦不同的元素，力求为不同的顾客群体提供舒适的消费场景，而不是简单地解决饮食问题。问题。
例如，上海MOHO商场最新的Alimentari Piazza店，店前有一个独特的露天广场，因此被命名为Alimentari Piazza（广场的意思），并作为一种新的餐厅类型呈现。该店更注重家庭和年轻一代的户外用餐体验和烘焙元素，满足项目周边大量家庭和年轻群体的消费需求。
△ Alimentari广场@MOHO Mall
年初我去了迪士尼小镇的Alimentari Favola店。符合迪士尼主要客户群体为儿童游客的特点。不仅通过空间随处可见的糖果装饰增添童趣，还在迪士尼小镇推出专属儿童餐，配合迪士尼共同营造童话世界的氛围。
△ Alimentari Favola @Disneytown
看看位于五星路的Circo by Alimentari店。主营精致小吃和开胃酒，食品口味多样化。想象一下“为重要的人准备一顿特别的午餐；和朋友一起愉快地用餐”Brunch；与心爱的人度过一个浪漫的夜晚”等多种消费场景使其独一无二。
△ Circo by Alimentari @五星路
该街区是Alimentari 的重要据点。
除了今年新开的MOHO店和迪士尼小镇店，回顾该品牌以往的选址，占据的大部分位置都是安福路、番禺路、延平路等人流颇多的沿街店铺。心情和气氛。梧桐区共有四家门店。
△上海门店列表，可以看到大部分门店位于上海核心区域，其中梧桐区有4家门店。
对此，基于综合的门店服务、产品选择和选址，我们可以大致感受到Alimentari希望展现的“社区氛围”，以及它所要触及的消费群体。
早期，经常光顾Alimentari的顾客大多是外国人和在西方生活过的人。他们受过高等教育，对欧洲餐饮文化有一定的了解和习惯。随着更多品牌专卖店的开业，集团逐渐扩大。
“社区感”并不是面向大众消费群体的社区商业，也不是传统意义上的社区商店。 Alimentari也希望为其目标消费群体提供相对差异化且能够融入社区的意大利生活方式服务，让他们更多地体验意大利生活方式或使其得以延续；而这些群体得到的，正是他们所需要的“社区意识”。
在上海之外，Alimentari 将如何计划？
事实上，Alimentari早在两年前就已经布局了新城市，其首站就是距离上海不远的杭州。
2021年底，Alimentari将入驻杭州嘉里中心，在一楼沿街开设Alimentari Grande餐厅及超市店，与上海东湖路店同类型。表面上看似进入大型商业综合体，但结合项目开放的邻里氛围以及品牌对户外空间的充分利用，依然具有“邻里社区感”。
△ Alimentari Grande @杭州嘉里中心 图片来源：杭州圈子
今年有关这个品牌的消息是，即将走出华东，在成都开设两家店：西南首家店Alimentari Grande，一家餐厅兼超市，位于成都太古里旁边的东顺南街，以及成都万象城的一家店。第二家城市店——面包店风格的Alimentari Mulino；
华南首店也已确定，面包店风格的Alimentari Mulino将在深圳福田银河COCO Park开业，从而实现在重点城市插旗的目标。
上述扩张中，既有延续上海区位策略的位于城市中心道路的临街店，也有位于城市热门商业项目的商场店。
街边店的扩张无需赘述。是品牌在过往运营中积累的经验的横向运用；较大比例的是与商业地产开发商合作开设的Mall店，表明Alimentari正在扩大城市的消费格局，尤其是在没有充分了解新生活方式的接受程度的情况下，我们选择了相对安全的门店扩张方式。
一方面，相比街边店铺，商场店铺的管理会更加规范，这也意味着商业地产方可以为店铺客群和整体消费能力提供一定的保障；但另一方面强调“社群”的营造，“感觉”是否会相应减少，实际效果我们未来将持续跟踪。
作为一个始于上海的意大利餐饮品牌，Popolo集团在Alimentari上花费了大量的精力，通过对口味和场景的精心打造，通过品牌推广，不断扩大其活力和影响力。
“社群感”的打造并不是简单的标签设置，而是基于自身的品牌属性，锚定精准的消费群体，为他们提供符合其期望的用餐体验和食物选择，营造一种生活方式感。因地制宜的社区意识。
如今，走出上海，进入更多城市，意味着品牌进入了一个新的阶段。面对更多来自不同地区的中国消费者，如何继续保持品牌现有基因将是一个挑战。相信Popolo也会在未来品牌迈出的每一步中考虑两者之间的平衡。
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